Las vitaminas son micronutrientes indispensables para nuestro cuerpo. Como el organismo no es capaz de crearlas, deben ser necesariamente administradas por la alimentación.
Actúan en cantidades muy pequeñas y son muy sensibles a la luz y el calor.
Se clasifican en dos grupos en función de su solubilidad:
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Los alimentos son todos aquellos productos, sólidos o líquidos, que de forma natural o después de haber sufrido una transformación, son ingeridos aportando al organismo los elementos necesarios para la nutrición.
Los nutrientes son los componentes de los alimentos que los seres vivos usan para su desarrollo.
De los alimentos que componen la dieta y de su proporción dependen los aportes de nutrientes y por lo tanto el estado nutricional. Para mantener la salud de nuestro organismo debe conocerse sus necesidades, así como las capacidades nutricionales de los alimentos, para asi poder equilibrarlos.
Alimentarse no es nutrirse, pero para conseguir una buena nutrición es necesario llevar una buena alimentación.
Existen diferentes tipos de nutrientes. Tres de ellos nos dan energía, son los principios inmediatos, los nutrientes calóricos:
Hay otros tres que son necesarios pero no energéticos:
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