Equilibra2

30 octubre 2009

Clasificación de los alimentos

Filed under: Alimentación,Nutrición — equilibra2 @ 11:08

alimentoscuadroLos alimentos se clasifican de acuerdo a su funciones tras su ingesta. Esas funciones dependen de los nutientes que contengan. Así los alimentos pueden ser:

Energéticos: Cuando son ricos en hidratos de carbono o grasas, que al ser quemadas proporcionan las calorías que el organismo necesita para sus funciones vitales. Las proteínas también pueden ser usadas en caso de necesidad, pero la obtención de energía a partir de ellas resulta antieconómica desde el punto de vista del metabolismo.

Plásticos o formadores: Cuando son ricos en proteínas y minerales. Su nombre proviene de la función realizada por las proteínas de formar los tejidos del organismo durante su crecimiento y de reponer su desgaste. Los minerales y el calcio tienen idéntica función, sobre todo en la formación de los huesos.

Reguladores: Son alimentos que contienen oligoelementos minerales, vitaminas y aminoácidos, que son las sustancias que regulan los procesos metabólicos esenciales del organismo.

No existe alimento alguno que contenga todos los nutrientes, ni que sea indispensable ni perjudicial. Por eso, para establecer una dieta equilibrada es conveniente combinar los alimentos de tal manera que puedan cubrir todas las necesidades de nuestro organismo.

Podemos establecer una relación entre los nutrientes y los alimentos comunes que los contienen:

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